Kostka Luwr

Wyśmienite ciasto, które jadłam tylko raz. 

Wykonane było przez cukiernię, nikt z gości nie wiedział jak się nazywa owy deser. 

Po kilku miesiącach natrafiłam w Biedronce na to ciasto. 

Na opakowaniu widnieje napis :  Kostka Luwr.

 Ciasto jest mega czekoladowe, syyyte, bardzo słodkie - zawiera mnóstwo czekolady!

 Z podanych produktów wychodzi w sumie niezbyt duże ciasto, ale ze względu na sytość jest bardzo wydajne. CDN.

Kostka Luwr

Cisto czekoladowe: ·         85 g masła ·         200 g gorzkiej czekolady, posiekanej ·         3/4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej ·         4 duże jajka, białka i żótka osobno ·         1/3 szklanki jasnego brązowego cukru ·         szczypta soli	Mus z gorzkiej czekolady: ·         2 łyżki kakao ·         5 łyżek ciepłej wody ·         200 g czekolady gorzkiej, posiekanej ·         1,5 szklanki śmietany kremówki 30%, schłodzonej ·         1 łyżka cukru pudru ·         szczypta soli	Mus z białej czekolady: ·         1 łyżeczka żelatyny ·         1 łyżka wody ·         170 g białej czekolady ·         1,5 szklanki śmietany kremówki 30%, schłodzonej
Masło, posiekaną drobno czekoladę, kawę - włożyć do szklanej miseczki i roztopić w kąpieli wodnej na gładką masę. ja to zrobiłam delikatnie w mikrofalówce. Przestudzić. następnie dodać żółtka, i dokładnie wymieszać. W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywną masę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. 1/3 ubitych na sztywno białek dodać do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać. Następnie dodać resztę piany i delikatnie wymieszać, by białka nie opadły. Tortownicę o średnicy 24 - 25 cm wysmarować masłem (samo dno), wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto piec w temperaturze 160º przez około 18 - 20 minut. Ciasto urośnie, ale  opadnie i tak ma być.	Kakao z ciepłą wodą, przestudzić. Czekoladę roztopić, przestudzić. Do przestudzonej czekolady dodać wodę z kakao,  wymieszać. Śmietanę kremówkę ubić z solą na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Do masy czekoladowej dodać 1/3 ubitej śmietany, delikatnie wymieszać. Dodać resztę ubitej śmietany i wymieszać na jednolita masę, uważając by piana nie opadła. Gotowy mus wylać na wystudzone wcześniej ciasto, ułożone w tortownicy, wyrównać. Wstawić do lodówki do schłodzenia na godzinę  .	Białą czekoladę posiekać i umieścić w miseczce. Wymieszać żelatynę z wodą, odstawić do napęcznienia. Pół szklanki śmietany kremówki podgrzać w garnuszku do temperatury wrzenia, ale nie gotować. Dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Następnie wrzucić białą czekoladę, mieszać by się roztopiła. Schłodzić do temperatury pokojowej. Ubić pozostałą kremówkę. Do wystudzonej masy czekoladowej dodać 1/3 ubitej śmietany, bardzo delikatnie wymieszać. Dodać resztę ubitej śmietany i wymieszać, uważając by piana nie opadła.  Gotowy biały mus wylać na zastygnięta wcześniej warstwę. Wstawić do lodówki, na kilka godzin. Posypać np.: kawą rozpuszczalną lub gorzkim kakao.