niedziela, 12 października 2014

Sałatka surimi z ryżem jasminowym

Bardzo prosta i dosć szybka sałatka, bardzo smaczna i pożywna. zawsze robiłam ją ze zwykłym ryżem, a tym razem wypróbowałam z jaśminowym.
Sałatka .. jakby to powiedzieć jest milsza podniebieniu. Od teraz ryż jaśminowy na dobre będzie gościł
w mojej kuchni.


Składniki:
- ryz jaśminowy 1-2 szkl.
- opakowanie Surimi
- ogórek świeży
- papryka czerwona duża
- sół, pieprz
 - majonez
 


Wykonanie:

Zagotować wodę, opłukać ryż, wsypać do wrzątku , gotować ok 15 minut potem odstawić do czasu aż będzie miękki. Potem można raz jeszcze opłukać, odcedzić.

Składniki na sałatkę pokroić w kosteczkę, dodać do ostudzonego ryżu, dodać przyprawy i majonez, wymieszać. Gotowe.
Smacznego . Qulinarna Ania

niedziela, 28 września 2014

Kurczak a'la KFC

Idąc za słynnym ostatnio zdaniem . . . "wiem co jem", postanowiłam sama zrobić kawałki kurczaka o smaku i wyglądzie przypominającym te z KFC. Oczywiście, ze pierwsze przepisy były czytane na internecie, ale ostatecznie zmodyfikowałam je a może raczej połączyłam, wybrałam to co uważam ja za dobre.

Składniki:

 1 kg skrzydełek (10 sztuk = 20 kawałków)

3 szkl. mąki pszennej
1łyżeczka prazonej cebulki ( może być w proszku)
2-3 zabki czosnku, może byc granulowany - osobiscie nie uznaje takiego czosnku
1 łyżeczka suszonej szałwi
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka kolendry

Na ciasto ciasto naleśnikowe:
  • 1 duże jajko
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki mleka
  •  1-2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1-4 łyżeczek chili
  • sól                   
olej do smażenia


Wykonanie: 

Skrzydełka myjemy, przekrajamy w stawach na 3 części. Tę najmniejszą wyrzucamy.
Przygotowujemy ciasto naleśnikowe. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą przy pomocy miksera do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.  Do gotowego ciasta wkładamy kawałki kurczaka mieszamy, zostawiamy na 1 godz do 2 w temperaturze pokojowej.
Ja rozgrzewam w garnuszku dużą ilość oleju, tak żeby kawałki swobodnie pływały. U mnie na raz wchodzi 5-6 kawałków.
Kawałki kurczaka dokładnie pokryte ciastem obtaczamy w mące, dociskając mąkę do mięsa, nawet można delikatnie je podrzucać ręką nad mąką. Wrzucamy do rozgrzanego oleju, ale żeby nie był za duzy ogień, bo mąka sie opali a kurczak nie dojdzie. . Smażymy na średnim ogniu 10-15 minut, ja smażę do zrumienienia..
Usmażone skrzydełka wykładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem który wchłonie nadmiar tłuszczu.
Palce lizać.
Smacznego. Qulinarna Ania :)

kurczak przepis
Kurczak a'la KFC

kurczak przepis
Kurczak a'la KFC




czwartek, 26 czerwca 2014

Kociołek z ogniska

Składniki (ilość składników  zależą od wielkości kociołka i Waszych preferencji):
  • Szynka lub karkówka pokrojona w dużą kostkę
  • Ziemniaki pokrojone w grube plastry
  • Marchew pokrojona w plastry
  • Cebula pokrojona w plastry
  • Boczek
  • Liście kapusty
  • sól, pieprz, czerwona papryka


    kociołek przepis
    Kociołek z ogniska
    Kociołek wyłożyć liśćmi kapusty.  przyprawiamy składniki soląc i posypując pieprzem. Następnie kładziemy boczek wędzony. Dodajemy  chude mięsko, marchewkę, układamy ziemniaki, cebulę, i tak warstwami aż kociołek się wypełni, a składniki się skończą. Zalać wodą ok 0,5l i na koniec wszystko raz jeszcze  zakryć kapustą. Czas gotowania około godziny. Smacznego. Qulinarna Ania. :)
    Kociołek z ogniska
    Kociołek z ogniska

    kociołek przepis
    Kociołek z ogniska


piątek, 20 czerwca 2014

Makaron domowej roboty

Pierwszy raz zrobiłam sama swojski makaron, inaczej domowy. Nie byłam zadowolona z efektu wizualnego, ale w smaku - "niebo w gębie".

makaron domowej roboty
Makaron domowy


 Składniki:
  • 3 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • szczypta soli 
  •   jedna, dwie łyżki wody.
Mąkę wsypuję do miski i dodaję do niej roztrzepane widelcem jajko, do tego szczypta soli i woda.
Wyrabiam ciasto rękami dokładnie tak by nie było żadnych grudek. Gdy się klei do stolnicy lub wałka podsypujemy mąką. Następnie wałkuję ciasto bardzo cienko. Odkładam płaty na około godzinę, by mogły podeschnąć. potem zwijam w rulon i kroję jak najcieniej - taki makaron lubię najbardziej. Mój wyszedł trochę za gruby.  Oczywiście możemy pokroić makaron w grube wstążki, albo w np łazanki w zależności od potrzeby czy tez upodobań. Makaron rozsypuję  pozostawiam do dalszego wyschnięcia.
 Z tego co się dowiedziała, dopytując o przepis na taki makaron, gotuje się go w osolonej wrzącej wodzie przez 5 do 7 minut, a następnie już gotowy dodaje się do zupy.

Ja swój wrzuciłam bezpośrednio do rosołu w którym się ugotował.
Smacznego. Qulinarna Ania.
swojski makaron
Makaron domowy

sobota, 14 czerwca 2014

Bliny litewskie

1,5 -2 kg ziemniaków
mięso mielone ok pół kg - przyprawione jak na kotlety mielone , z jajkiem, bez bułki
2 jajka
1-2 cebule
sól, pieprz.
olej do smażenia
śmietana 18% - do posmarowania placków tuż przed jedzeniem.

Mięso mielone solę, doprawiam pieprzem, do tego jajko i cebulka w drobną kosteczkę, wszystko jak na kotlety mielone -  tę czynność wykonuję nawet 3 godziny wcześniej przed smażeniem.Lubię kiedy mięso przejdzie przyprawami.

Ucieram cebulę i ziemniaki, ja to robię przy pomocy malaksera.  Przelewam masę ziemniaczana na gęsty durszlak lub sitko i odcedzam nadmiar wody.
Nie dodaję żadnej mąki nie róbcie tego - - każdy przepis na placki ziemniaczane podaje, że trzeba dodać mąkę która zagęszcza ciasto, ja tego nie robię, jest tyle krochmalu w samych ziemniakach,  dlatego odcedzam nadmiar wody.

Do startych ziemniaków dodaję jajka, sól, trochę pieprzu.

bliny ziemniaczane
Bliny litewskie

Rozgrzewam oliwę - musi być jej trochę więcej, żeby placki się nie przypaliły. Łyżką stołową wykładam masę na rozgrzany tłuszcz, delikatnie formuje placuszki, następnie ... biorę w rękę trochę mięska i formuję placuszek , który kładę na smażących się plackach. Następnie łyżką nabieram znowu trochę masy ziemniaczanej i przykrywam mięso. Smażę na małym ogniu, aż się zarumienią. następnie przewracam na druga stronę i dosmażam.
Podaję ze śmietaną, mój synek je z keczupem, ja czasami jadam ze szklanką mleka. Polecam również  do blinków sałatki z jakiejkolwiek kapusty, jakkolwiek przyrządzonej.
Samczego. Qulinarna Ania.

bliny ziemniaczane
Bliny litewskie


wtorek, 10 czerwca 2014

Syrop z czarnego bzu.

40 baldachów czarnego bzu
1 kg cukru
 sok z 1 cytryny
1 litr wody

Syrop z kwiatów czarnego bzu
Syrop z kwiatów czarnego bzu.

Kwiaty trzeba zbierać w suchy, najlepiej słoneczny dzień i gdzieś się doczytałam, że najlepiej takie, które są w początkowej, a nie w końcowej fazie kwitnięcia. Niestety ja zbierałam w dzień po deszczu i nie było słonecznie. Po przyniesieniu kwiatów do domu, należy je rozłożyć delikatnie, by umożliwić wszystkim żyjącym na kwiatkach mieszkańcom  - ewakuację. Następnie, ja bezpośrednio nad naczyniem w którym gotowałam syrop, odcinałam kwiaty bzu tak, by było jak najmniej zielonych gałązek.

Zagotowujemy wodę z cukrem i  sokiem z cytryny. Tą gorącą miksturą  zalewamy kwiaty. Przykrywamy
 i odstawiamy na 2 dni - ja odstawiłam do lodówki.  Następnie odcedzamy syrop i przelewamy do  np. słoiczków i jeśli chcemy przechowywać długo syrop należy go zapasteryzować. Możemy zagotować go tuż przed wlaniem do butelek albo zagotować słoiki juz z syropem. Po otwarciu syrop należy przechowywać
 w lodówce.
W podobny sposób możemy przygotować również inne syropy, np. z mniszka lekarskiego, który również ma wiele właściwości leczniczych. Qulinarna Ania :)

niedziela, 1 czerwca 2014

Ciasto pianka z truskawkami

Pianka z truskawkami

Tortownica śr. : 30cm
Składniki:

truskawki - ok 1 kg
galaretki truskawkowe - 2szt.
galaretka agrestowa lub inna  - 1szt.
Wyrób śmietanopodobny - 1l ( jest to produkt słodzony) - ewentualnie śmietana kremówka
i wtedy dodać trzeba cukier

biszkopt - cieniutki z 3 jajka 1/2 szkl  mąki pszennej, łyżka m. ziemniaczanej, 1/2 szkl cukru, proszek do pieczenia - wykonanie jak każdy biszkopt.
biszkopt - z  4 jajek - 3/4 szkl. mąki, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1/2 szkl. cukru, proszek do pieczenia.


Po upieczeniu biszkopt nasączam -  1szkl - woda z cytryną, ewentualnie  z kwaskiem cytrynowym, aromat   
                                                      arakowy, łyżka cukru

Rozpuszczam 2 galaretki truskawkowe z 0,5 l gorącej wody. Produkt śmietanopodobny ubijam z łyżką cukru. Dodaję wystudzoną galaretkę i dokładnie mieszam mikserem, potem  wrzucam kawałki truskawek i mieszam łyżką. Wstawiam masę na trochę do lodówki, żeby się ścięła. Następnie masę wylewam na biszkopt, znowu wstawiam do lodówki, żeby lepiej zastygła. Na masę wykładam połówki truskawek i również delikatnie ścięta galaretkę. Całość wstawiam do lodówki na kilka godzin, żeby dobrze zastygło.






niedziela, 27 kwietnia 2014

Wiosenna Pizza

Tym razem przepis na pizzę, który otrzymałam od koleżanki.
 Zachwalała , że ciasto jest pyszne. Myślę, że przepis pochodzi z internetu, Niestety ona też go dostała od kogoś znajomego. 
Z owego przepisu wychodzi fajne ciasto, ale mam nadzieję, że udaje się zawsze. Zrobiłam tę pizzę pierwszy raz i myślę, że się udało. Jednak nie wiem czy na pewno tak ma wyglądać i  smakować owa pizza . 
Z czasem wypracuje swój smak.
przepis na pizzę
PIZZA


Składniki na ciasto (na 2 szt.):
  • 3 szklanki mąki
  • 1 niepełna łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
Mieszam dokładnie suche składniki, a następnie dodaję - wlewam, wcześniej wymieszane ze sobą składniki :
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 5 dag świeżych drożdży piekarskich
  • 3 łyżki oleju
  • szczypta cukru
Gotowe ciasto odstawiam do wyrośnięcia.


Dodatki użyte przeze mnie  to:
 - żółty ser,, pieczarki, papryka, cebula i brokuł.
 - sól, pieprz, oregano, bazylia

Ciasto wałkuję, układam na papierze do pieczenia.

Piekarnik wraz z blachą do pieczenia trzeba rozgrzać do 250 st. C.
Smaruję ciasto przecierem pomidorowym lub sosem. Układam dodatki. Przekonałam się , że najpierw ciasto smarujemy sosem, potem posypujemy serem, a dopiero na niego pozostałe składniki.
Doprawiam do smaku  przyprawami. Gotową pizze trzeba przełożyć na rozgrzaną w piekarniku blachę. Piec przez 8-10 minut.
Smacznego. Qulinarna Ania.
pizza
PIZZA

czwartek, 20 marca 2014

Pieczone pieczarki

Polecam to danie, trochę zdradliwe, wydaje się być lekkie, ale niestety pieczarki jakby nie było to grzyby, a te są dość ciężkie i syte.Świetny dodatek do urozmaicenia dań obiadowych, zwłaszcza gdy mamy gości i chcemy, żeby na stole gościło nie tylko mięso i ziemniaki.

Produkty:

pieczarki - 15 szt
całe jajko
namoczona bułka czerstwa - 1/4 
koperek świeży - pokrojony drobno
cebula,
sól, pieprz, olej
starty żólty ser
nadziewane pieczarki
Nadziewane pieczarki

Wykonanie:

Oddzielam trzonki pieczarek od kapeluszy.  Wszystko myję pieczarki. Kapelusze układam wnętrzem do góry - posypuję solą i pieprzem. Trzonki i cebulę kroję w kosteczkę i podsmażam na patelni - aby się trochę zeszkliły i odparowały, solę, a następnie zlewam przez sitko, żeby odsączyć warzywa od tłuszczu, tłuszcz wylewam do naczynie w którym piekę pieczarki.  Do podsmażonych trzonków i cebulki dodaję jajko, namoczoną bułkę, koperek i pieprz. Taką masą napełniam kapelusze pieczarek. Wstawiam naczynie do nagrzanego do 180'C piekarnika i piekę około 20 -30 min. trochę pod przykryciem , a następnie, żeby grzyby odparowały, piekę przy odkrytym naczyniu. Obserwuje, zeby pieczarki były lekko zarumienione, po czym posypuję dość obficie serem i wstawiam jeszcze do piekarnika na czas roztopienia się sera. 
Smacznego :) Ania Qulinarna.
pieczarki przepis
Pieczone pieczarki

przepis na pieczarki
Pieczone pieczarki

poniedziałek, 10 marca 2014

Pierś kurczaka Chicken Kiev

                   Dość często zaglądam  do Kuchni TV.  Przyznam się, że rzadko natomiast gotuję coś zainspirowana programami kulinarnymi.
Tym razem jednak oglądnęłam odcinek z serii " good chef, bed chef", co tłumaczą na polski " żołądek czy rozsądek".
Adrian Richardson  zaprezentował Kurczaka Kiev - jak sam powiedział -  Kurczak po rosyjsku.
Przepis znany wszystkim - nie trzeba być kulinarnym specem i  może właśnie dlatego i że to był Dzień Kobiet wrzuciłam piersi kurczaka na "ruszt".

pierś kurczaka przepis
Chicken Kiev

Poniżej trochę o samym programie ( podaję opis programu, dokładnie cytuję to co napisane było o nim
na stronie Kuchni TV):

" Twórcy serii "Żołądek, czy rozsądek?" przeciwstawiają sobie te dwa punkty widzenia i zasięgają opinii ekspertów reprezentujących odmienne stanowiska. Zagłębiają się w konflikt, który dotyczy każdego, kogo choć odrobinę obchodzi to, co zjada. Do widzów należy ocena, kto tak naprawdę ma rację. W programie obydwa "obozy" mają swoich reprezentantów, którzy będą starali się przekonać siebie nawzajem do swoich racji. W 3. serii programu Janella Purcell stanie naprzeciw Adriana Richardsona, znanego widzom Kuchni.tv z programów "Męski weekend" i "W interesie mięsożercy". Janella jest lekarzem holistycznym (zajmuje się leczeniem naturalnymi środkami) i irydologiem, dietetykiem a także specjalistką ziołolecznictwa. Wyznaje zasadę "Jesteś tym, co jesz" - nie rezygnując jednak z dobrego smaku. Natomiast Adrian jest wielkim miłośnikiem mięsa i pysznego, pełnego smaku jedzenia, "nieba w gębie" i kieruje się maksymą, że jeśli coś dobrze smakuje, trzeba to jeść, bez oglądania się na kalorie! W trzeciej serii programu bohaterowie zaserwują widzom smakołyki rodem z kuchni greckiej, indyjskiej, meksykańskiej, francuskiej, nie zabraknie też dań wegetariańskich, egzotycznych owoców, słodkości, dań dla dzieci czy pomysłów na grilla".

PRZEPIS Kurczak Kiev

Składniki
2 piersi z kurczaka  
160g masłamiękkiego
2 ząbek czosnku, zgnieciony
1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki
2 łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
Panierka
100g mąki
2 jajka
Ml mleka 100
400g świeże bułki tartej
Wybite groch
½ cebuli, drobno pokrojonej w kostkę
2 ząbki czosnku zgniecione
½ szklanki oleju z oliwek
¼ szklanki posiekanej mięty
2 łyżki posiekanego rozmarynu
Świeży groszek blanszowane 200g
sól i pieprz
1 szklanka wody

Sposób wykonania :

Masło wymieszać z czosnkiem i pietruszką. Wyłożyć masełko na folię spożywczą  i zrolować, umieścić w lodówce na około 10 minut.
Wyciąć małe wprowadzenie w piersi kurczaka. Kiedy masło stwardnieje, włożyć do środka kurczaka. Panierka:  obtaczać w jajku z mlekiem sojowym, w mące, ponownie w jajku, w bułce, ostatni raz w jajku  i  w bułce. Podsmażyć na patelni z olejem na złoty kolor. Wstawić do piekarnika na 8 - 12 min.

Przepis na groszek: ( z oryginalnego przepisu)

W garnku, gotować groszek, cebula, mięta, woda i czosnek.

Smacznego :),  Ania Qulinarna


kurczak porosyjsku
Kurczak Kiev

poniedziałek, 17 lutego 2014

Pączki... , które zawsze wychodzą

Składniki:

1 kg mąki                                   6 żółtek
1/2 szkl cukru                             1 całe jajko
1/2 szkl oleju                              2 łyżki octu
zapach                                        ok. 1 kg marmolady lub innych konfitur, tzw. twardych

Na rozczyn:  2 szkl ciepłego  mleka + 2 szkl. mąki + 10 dag świeżych drożdży -
                      zmieszać , pozostawić do podrośnięcia       

Wykonanie: żółtka i całe jajko utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ocet, szczyptę soli.

                    Gdy rozczyn podrośnie zmieszać go razem z mąką, żółtkami, zapachem.Pod koniec wyrabiania wlać olej i jeszcze chwilę wyrabiać. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Gdy ciasto podwoi swą objętość, cześć ciasta wybrać i rozwałkować na grubość około 1cm , a następnie szklanką wykrawać kółka. Położyć na krążku kawałek marmolady. Zlepić brzegi tak, by powstała mała okrągła bułeczka. Kłaść zlepioną stroną do dołu na ściereczkę. Zostawić do ponownego wyrośnięcia.
Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu,po usmażeniu ostygnięte pączki posypać cukrem pudrem.


pączki przepis łatwy
Pączki




pączki dobry przepis
Pączki

sobota, 15 lutego 2014

Wyniki Candy

Tak jak zapowiadałam 15 lutego ogłaszam Wyniki mojego pierwszego Candy.

Policzyłam komentarze. Wynik 23 - wraz z komentarzami na blogu


na którym równolegle  trwała zabawa i możliwość zapisów, co zwiększało szanse na wygraną. 
Były osoby , które skorzystały z tej możliwości. 



 Dziękuję wszystkim.  
 Szczególnie tym , którzy tu zostaną na dłużej i  których będę mogła jeszcze bliżej poznać. 

Spisałam Was wszystkich na takiej zwykłej karteczce. 
Losowania dokona za mnie maszyna - niestety.  
POWODZENIA................UWAGA.... i......i i i i i  mam jeszcze NISPODZIANKĘ...

Poza osobą wylosowaną która otrzyma nagrodę Candy
wylosuje jeszcze 3 osoby do nagrody pocieszenia. Nie wiem jeszcze co to będzie, czy to już powstało czy jeszcze zostanie zrobione ???? Coś wymyślę.




 ... ptaszeczki pofruną do:             Marleny M              (Komentarz z numerkiem  6)

Nagrody pocieszenia otrzymują:

18. zojka
7. Barbara Wójcik
5 Mikko



       Gratuluję serdecznie !!!!    Proszę o adresy na mail.



poniedziałek, 27 stycznia 2014

Candy Rozdawajka d0 14.02.2014


Nie mam żadnej rocznicy bloga, nie ma okrągłej liczby obserwatorów, a i licznik
 nie wskazuje na to by coś uczcić.
Mam jednak lepszy powód by ogłosić Candy - to chęć podarowania komuś,
 tych marznących na dworze ptaszeczków.
 Może ktoś je przygarnie. 
 Losowanie 15 lutego.

Oto zasady:
1. Zamieść logo konkursu na pasku bocznym swojego bloga.
2. Podlinkuj logo na swoim blogu, by przekierowywało na strunę konkursu.
3. Dołącz do grona obserwatorów mojego bloga.
4. Zostaw komentarz wyrażając chęć udziału w zabawie,

* Jeżeli nie posiadasz bloga, zrealizuj punkty 3,4 i wpisz w komentarzu adres maila.
** Zapisy do 14 lutego godz. 00:00
** Wysyłka tylko na terenie Polski



środa, 22 stycznia 2014

Kurczak curry na ostro

Składniki:

- pierś kurczaka
- mielona papryka pikantna / chili
- przyprawa curry
- sól, pieprz,
- ziele angielskie, listek laurowy
- mąka
- olej do smażenia
kurczak na ostro
Kurczak na ostro w curry.

Sposób przygotowania:

Mięso umyć i pokroić w kawałeczki, posolić, obtaczać w mące i podsmażyć.
Następnie podlać wodą, wrzucić listek i ziele angielskie, ewentualnie dosolić. Mięso tuszyć, aż zmięknie. 
Doprawić pieprzem, przyprawą chili i curry.
Jeszcze trochę tuszyć by wszystko przeszło przyprawami.
.
Propozycja podania z ryżem i warzywami al dente w sosie brokułowym.

kurczak na ostro
Kurczak curry.

kurczak na ostro
Kurczak na ostro

sobota, 11 stycznia 2014

Swojska kiełbasa

Składniki:

- wieprzowina 10kg ( w tym również słonina, ewentualnie też wołowina)
- wywar z kości
- sól, pieprz, gorczyca, czosnek, majeranek
- ok. 15m jelit


Przygotowanie.......




kiełbasa
Swojska kiełbasa, domowa

Sałatka paprykowo - ogórkowa

Składniki:

- papryka zółta
- papryka czerwona
- świeży ogórek
- jabłko
- cebula czerwpna
- sól, pieprz, cukier, olej
- musztarda



surówka przepis
Sałatka paprykowo - ogórkowa

piątek, 10 stycznia 2014

Chleb mieszany na zakwasie

Zanim zaczniecie piec taki chlebek - trochę wyjaśnień na temat mego zakwasu. Nie robiłam sama zakwasu, nigdy nie miałam z tym do czynienia, też nie musiałam. Dostałam od koleżanki która piecze chleb swojski domowy chleb na zakwasie. Widziałam w internecie że są przepisy na zakwas, który się wykorzystuje na pieczenie do kilku chlebów. Mój zakwas jest zawsze odbierany z masy chlebowej którą mieszam na chleb. I tak proces się powtarza. Zakwas taki można przetrzymywać w lodówce nawet do 3 tygodni). 
Dlaczego chleb mieszany? Gdyby do pieczenia chleba użyta była tylko mąka żytnia chleb byłby ciężki i tzw."gliniasty". Mąka pszenna jest lżejsza i powoduje że chlebek jest bardziej pulchniutki.
Nie używam tu żadnych drożdży, żadnych maszyn do pieczenia chleba. Chlebek można poporcjować i  zamrozić. Przechowuje go bardzo dobrze.


 Potrzebne składniki ( na 3 blaszki )

- zakwas - 3 łyżki stołowe - nawet czubate
- 6 szkl. maki pszennej
- 6 szkl. mąki żytniej
- 6 szkl wody - ciepłej
- 3 łyżeczki soli
- dodatki pestki słonecznika, siemie lniane - ja sypię tak po pół szkl.
   ( mogą byc to inne dodatki: owoce, goji, żurawiny, płatki owsiane - co kto lubi)


Chlebek zazwyczaj robię wieczorem by z rana móc upiec świeżutkie pieczywo na stół

swojski chleb domowy przepis
Chleb domowy



Wszystko odmierzać i kolejno sypać do miski. Zalewamy ciepłą wodą i dodajemy zakwas.Wszystko mieszamy. odkładamy ponownie 3 łyżki zaczynu - na kolejne chlebki.
Smaruję miski np. margaryną, niektórzy smarują olejem, na dno blaszki kładę pasek papieru do pieczenia, ale tylko na sam spód. Wykładam masę chlebową do blaszek, tak żeby był o w miarę po równo. Wygładzam ją mokrą ręką. Odstawiam na około 12 godzin  pod przykryciem.
Piekę 1 godz i 20 min w temp 180'C. Można od razu posmarować delikatnie olejem - najlepiej bardzo miękkim pędzelkiem. Ja to robie po około 30 min od rozpoczęcia pieczenie, kiedy na chlebku zrobi się delikatne zapieczenie.   Po wyjęciu z piekarnika wykładam chlebki z blaszek , zeby odparowały i przeciągam boczki chlebków i wierzch mokrą ręką, by skórka nie była twarda.

wtorek, 7 stycznia 2014

Pizza domowej roboty.


pizza domowej roboty
Pizza na grubym cieście.



SKŁADNIKI:

Zaczyn:
  •  1 szklanka ciepłej wody 
  •  1/4 kostki drożdży ( mokrych)ok 25gram
  • 6 łyżek mąki
  • 1 łyżeczka cukru        
   Ciasto:
  •  3 szklanki mąki 
  • jajko
  • 3 łyżki ciepłej oliwy
  • szczypta soli
  • koncentrat pomidorowy, może być jakiś sos pomidorowy, ostatecznie daję keczup
  • przyprawy - sól,  bazylia oregano, mam jeszcze posypkę suszone pomidory z e szczypiorkiem
  • składniki na farsz - pieczarki, cebula, szynka lub salami, papryka, brokuły, 
  • żółty ser, 

  • Do pizzy zawsze przygotowuję Sos czosnkowy własnej roboty



    PRZYGOTOWANIE:
Oczyszczamy pieczarki, kroimy w plasterki i odgotowujemy na wodzie. Nie smaże gdyż pizza jest wtedy za tłusta.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie (ale nie w gorącej). Do małej miski wsypuję produkty na zaczyn, mieszam i odstawiam do wyrośnięcia. Można również odstawić zaczyn do naagrzanego piekarnika - temp. 50 'C ale trzeba uważać by nie przegrzać zaczynu.
 Jeżeli nie grzeję zaczynu w piekarniku włączam go na 220'C i rozgrzewam.
Do dużej miski wsypujemy pozaostałe produkty i po wyrośnięciu drożdży dodajemy zaczyn. Wszystko razem mieszamy. Wyrabiamy na gładką masę. Ja wałkuję ciasto na wielkosć formy. Blachy nie samruję nieczym ani tez nie wykładam papierem, ale jeżeli ktos woli mozna blachę posmarować delikatnie oliwą.
Blachę z ciastem wkładam na 5 minut może troche więcej do rogrzewajacego się piekarnika, zeby ciasto ponownie podrosło. ma być delikatnie podrośnięte
Wybieramy blachę z ciastem, smarujemy koncentratem pomidorowym. Następnie wykładamy ser żólty, kiedyś zasypywałam serem wszystkie dodatki,teraz tak nie robię, najpierw sypie ser.  następnie po kolei kiełbaskę, i pozostałe dodatki - warzywne. Solimy po całości i przyprawiamy bazylią i oregano.
Pieczemy w rozgrzanym do 220' C piekarniku około 20-25 minut.

poniedziałek, 6 stycznia 2014

Sos czosnkowy domowej roboty.... dla mnie najlepszy.

Składniki:

jogurt - 1/2 szklanki
majonez - 2 łyżki
czosnek - 3 ząbki
sól - do smaku
pieprz - do smaku

sosy
Sos czosnkowy


Opis przygotowania:
Dobrze wymieszać jogurt z majonezem oraz solą i pieprzem. Do wszystkiego dodać czosnek. Wymieszać.

Smacznego . Qulinarna Ania :) 



sos przepis
Sos czosnkowy

środa, 1 stycznia 2014

Totrt

Tort waniliowo - brzoskwiniowy

tort przepis na tort
Tort beza szwajcarska


Biszkopt - 2szt - 1 biały, 1 ciemny, według uznania - mój był o średnicy 28cm

Krem - dwie warstwy z gotowych kremów Dr.Otcera - według przepisu na opakowaniu

Krem Mascarpone   - jedna( środkowa) warstwa
                                         - opakowanie serka mascarpone 250g
                                         - 1 śmietana 30% - ok 250ml - 300ml
                                         - 1/2 szkl. cukru pudru
                                         - 1 cukier waniliowy

wykonanie: ubiłam śmietanę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywny krem.
                  Do niego dodaję serek mascarpone i wszystko miksuję żeby się masy połączyły.

Mus brzoskwiniowy - puszka brzoskwiń, 2 łyżeczki żelatyny, kwasek cytrynowy

wykonanie: miksuję brzoskwinie, ja to robię w malakserze, żelatynę zalewam gorącą wodą, jak się rozpuści dodaję do musu, żeby tort nie był mdły dodaję również do musu trochę kwasku, z wyczuciem, do smaku :)). Mus nakładam dość grubo, ale żeby tez nie wykipiał spod placków.

Poncz do nasączenia -  1l wody, sok z jednej cytryny ( opcjonalnie kwasek cytrynowy), cukier, olejek arakowy - na jeden placek wchodzi około 1 szkl. ponczu. Ja poncz robię na swój smak, nasączam również według uznania. Nie musi to być koniecznie wlana cała          szklanka ponczu w jeden placek.


Układanie tortu  ( od dołu) :

placek ciemny - nasączony, na nim mus brzoskwiniowy, masa Dr. Oetkera.
placek jasny - nasączony, polany musem, na nim masa mascarpone,
placek ciemny - nasączony, polany musem, na nim masa gotowa Dr. Oetkera

Na bokach i wierzchu masa maślana.  Masą na początku tylko wyrównałam boki i górę. 



Do dekoracji użyłam masy na bezie szwajcarskiej.