Nadziewane pieczarki

                      Pamiętam jak mama kiedyś przygotowywała nam takie pieczarki. 

Wcześniej nie jadło się takich potraw, a przepis - pomysł na takie powiedzmy kotleciki, był raczej nieznany. Z biegiem lat pieczarki zagościły na naszym stole nie tylko w soboty i niedziele, ale stały się potrawą powszednią.

Faszerowane pieczarki

Składniki:

10-15 szt większych pieczarek
1 duża cebula
ok 0,5 kg mielonego mięsa
sól, pieprz
1 jajko
1 czerstwa bułka  - ale nie musi być


Przygotowanie:

Myjemy pieczarki, odrywamy nóżki,obieramy z nówek puszek i z kapelusza wydrążamy delikatnie blaszki. Wszystko myjemy. Nóżki  kroimy na drobne kwadraciki, takie żeby ładnie wmieszały się w mięso. Wrzucamy do mięsa. Kapelusze od środka posypujemy delikatnie solą i pieprzem. Do mięsa dorzucamy jajko, posiekaną cebulkę, sól i pieprz według uznania. Mieszamy wszystko. Takim farszem napełniamy kapelusze pieczarek, nie za dużo, zeby nie były zbyt napełnione. Wyrównuję równo z kapeluszem, dociskam i uklepuję.
Następnie takie pieczarki obtaczam w roztrzepanym jajeczku (również tu dosypuje troch soli i pieprzu ale to tylko odrobinkę). Następnie obtaczam w bułce tartej i smażę na małej patelni , na głębokim tłuszczy, na najmniejszym palniku i na najmniejszym ogniu aż sie zarumienią z obu stron.

Smacznego. Ania Qulinarna

Faszerowane pieczarki

Chrusty na piwie

Super przepis na chrusty. Jest wyśmienity... nie trzeba tu nic kombinować, by napowietrzyć ciasto.

Przygotowanie ciasta nie jest pracochłonne jak w innych przepisach jak również składników nie trzeba wiele.

Prosto i tanio.

Moja mama zawsze w taki sposób wykonywała ciasto, które było napowietrzone, po wysmażeniu chrupiące i przepyszne.

Chrusty na piwie

Składniki:

- pół szkl żółtek
- pół szkl piwa
- mąka  - tyle ile się wgniecie
- tłuszcz do smażenia


Sposób wykonania:

                                Do miski wrzucamy żółtka, wlewamy piwo i podsypujemy stopniowo mąkę. Mąkę dosypujemy po troszeczku - tyle ile wchłonie masa - żeby odchodziła od rąk ale i nie była za twarda.

Odrywamy ciasto małymi porcjami i rozwałkowujemy je do uzyskania odpowiednio cienkiej warstwy.  Tniemy na pasy, w środku robimy nacięcie i przewlekamy przez nie koniec ciasta. Tę cześć wykonujemy razem z synem - on próbuje sowich sił , a ja cierpliwości :)

 Następnie chruściki smażymy. Po ostygnięciu posypujemy pudrem - tu również pomaga mi synek. Uwielbia podkradać paluchem cukier. Smacznego. Smacznego. Qulinarna Ania

Nadziewana papryka

Dziś proponuję bardzo lekkie danie tj. nadziewaną paprykę. 

Paprykę  podaję zamiast z ziemniakami z gotowanym ryżem. Nie dodaję wtedy ryżu do farszu.

 Składniki:
- 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego
- 4 czerwone papryki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- kostka rosołowa

- sól, pieprz, listek laury, ziele angielskie
-np.: koperek, marchewka, cebula do sosu, suszone warzywka

 

Przygotowanie :
Paprykę umyć, wydrążyć środek.

Cebulę i obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Wymieszać z miEsem, solą i pieprzem.

Farszem napełnić środek papryki. Ułożyć w garnuszku dosyć ciasno, papryka w czasie gotowania zmięknie. dorzucam przyprawy, cebulę, ewentualnie suszone warzywka. Gotuję około 30-40min. Na koniec gotowania zagęszczam wywar i wrzucam posiekany koperek. Paprykę podaję z ryżem.

Smacznego. Qulinarna Ania

a

Nadziewana papryka

Nadziewana papryka

Nadziewana papryka

Nadziewana papryka

Babeczki jagodowe

Babeczki jagodowe  - 

mój autorski przepis

Uwielbiam smak jagód. Kiedy jest sezon na na te owoce wykorzystuje je na maksa.Wymyśliłam , ze dla ochłody zrobię jakiś zimny deser no i wymyśliłam coś takiego....

Babeczki jagodowe - deser

 Babeczki zrobiły furorę. 




Składniki: ( na 25 -30sz)

jagody ok1/2 kg
1 serek naturalny 400g
1 śmietanka kremówka 250ml
2 galaretki ( np. agrestowa)
6 łyżeczek żelatyny
2 op delicji - ile sztuk babeczek tyle delicji
cukier - 4-5 łyżek - dodałam na własny gust

FOREMKI do babeczek - najlepiej silikonowe

Wykonanie:

Rozpuszczam w gorącej wodzie żelatynę ( 1/2szkl wody)
Do foremki wsypałam jagody - tyle by był zakryte dno foremki.
Zalewam galaretką  cienką warstwę na tyle by przykryć jagody ( galaretka rozpuszczona w mniejszej ilości wody niż podane na opakowaniu ok 1 1/2 szkl wody). Warstwa musi zastygnąć.
Potem miksuję śmietankę z serem i cukrem aż się ładnie wszystko połączy i trochę zgęstnieje. Dodaję żelatynę i jeszcze trochę mieszam. Na warstwę galaretki wylewam po łyżce masy serowej. Ponownie musi zastygnąć. Potem wylewam kolejną warstwę galaretki, która znów zastyga. W tym czasie mieszam pozostałą masę serową z jagodami i znów wylewam na galaretkę. póki masa jest jeszcze płynna wciskam delicję stroną biszkoptową.
Wszystko odstawiam do całkowitego zastygnięcia. Potem wybieram babeczki i odwracam delicją do dołu.

Smacznego. Qulinarna Ania

Jabłecznik - kruszonka z rosą

Jabłecznik - kruszonka z jabłkami i rosą

Tradycyjna kruszonka z mała modyfikacją. Mój jabłecznik zamiast kruszonki na wierzchu ma pianę z ubitych białek, na których wytwarza się słodka rosa.


Polecam. Smaczna i cieszy oko.

Jabłecznik - kruszonka z rosą

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanka cukru pudru
• 1 1/2 kostki zimnego masła
• 6 sporych żółtek
• łyżka smalcu

Nadzienie : jabłka ze słoika, 

Składniki na piankę:

• 6 białek
• szczypta soli
• 1szklank cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
•  

Wykonanie:

          Łączę ze sobą  mąkę, cukier, proszek do pieczenia, masło, i żółtka. Wyrabiam ciasto. Gdy będzie gładkie i jednolite, dzielę na dwie nierówne części - jedną mniejszą, drugą większą. Obie części można  schłodzić w lodówce przez godzinę - ja tego nie robię.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC, dużą formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i zetrzeć do niej większą  część ciasta. Ja wykładam rękoma ciasto - nie ucieram na tarce. Lekko ugniatam ciasto palcami by miało zwartą, jednolitą formę...

Na ciasto wykładam jabłuszka ( mam gotowe ze słoika - własne przetwory). Posypuję cynamonem. Na jabłuszka wykładam pozostałą, mniejszą część ciasta. Wstawiam do piekarnika i piekę około 40 min. Po tym czasie ubijam pianę z białek i ze szklanką cukru - cukier dodaję stopniowo. Wykładam pianę na gorące ciasto i wstawiam jeszcze na 10-15 min do pieczenia. Po wybraniu z piekarnika po pewnym czasie wytwarzają się kropelki rosy :)

  

Smacznego. Qulinarna Ania

Kruszonka z jabłkami - jabłecznik

Kruszonka z jabłkami

Kruszonka z jabłkami

 

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanka cukru pudru
• 1 1/2 kostki zimnego masła
• 6 sporych żółtek
• łyżka smalcu

Nadzienie : jabłka ze słoika, 

Składniki na piankę:

• 6 białek
• szczypta soli
• 1szklank cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
•  

Wykonanie:

          Łączę ze sobą  mąkę, cukier, proszek do pieczenia, masło, i żółtka. Wyrabiam ciasto. Gdy będzie gładkie i jednolite, dzielę na dwie nierówne części - jedną mniejszą, drugą większą. Obie części można  schłodzić w lodówce przez godzinę - ja tego nie robię.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC, dużą formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i zetrzeć do niej większą  część ciasta.Ja wykładam rękoma ciasto - nie ucieram na tarce. Lekko ugniatam ciasto palcami by miało zwartą, jednolitą formę...

Na ciasto wykładam jabłuszka ( mam gotowe ze słoika - własne przetwory). posypuję cynamonem Ubijam szybciutko białka, miksuję  je  ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie sztywna dodaję po troszeczku , stopniowo cukier, na koniec mąka ziemniaczana.

 Białka wykładam na jabłuszka, a na masę białkową ucieram pozostałą, mniejszą część ciasta. 

Piec około godziny do zarumienienia wierzchu cista,

Smacznego

,,,polecam również jabłecznik z rosą... pychota

 Smacznego. Qulinarna Ania

 

Truskawkowy Deser dla alergika

  Truskawkowy deser dla alergika

Składniki:

 - jogurt kozi naturalny -2szzt

-  2-3 łyżeczki żelatyny

- truskawki 3 garstki

- galaretka -1 szt

- cukier- według smaku

Wykonanie:

Rozpuszczam żelatynę w 1/2 szkl. gorącej wody. Miksuję jogurt z garścią truskawek i cukrem, dodaję 8 łyżeczek rozpuszczonej -  płynnej żelatyny. Miksuję kolejną garść owoców z cukrem - dodaję też kilka łyżek żelatyny. Warstwy zalewam kolejną : najpierw jogurtową - czekam aż zastygnie , potem wylewam warstwę truskawkową, na końcu zalewam galaretką do której wrzucam pokrojone truskawki. mój synek lubi takie eksperymentalne dania. Smacznego. Qulinarna Ania

Deser truskawkowy

Deser truskawkowy

Pasztet wieprzowy - domowy przepis

Domowy pasztet wieprzowy

Składniki: ( nie podaję dokładnych ilości bo wszystko daję na tzw. oko)

• wątróbka wieprzowa ( jeden płat)
• serce - całe
• płuca - całe
• ozorek - cały
• kości na których jest mięsko, ewentualnie kości z golonki
• skórki wieprzowe - nie za dużo bo pasztet będzie żelatynowaty - twardy
• coś tłustego( słoninka, kawałek boczku, )
• marchewka - 1 duża, 2 mniejsze
• czosnek
• 2 jajka
• przyprawy (sól, pieprz mielony)
• jeżeli nie było kości z mięskiem dodaję ok 0,5kg szynki

Pasztet wieprzowy domowej roboty

Wykonanie:

Mięso ugotować razem z marchewką do miękkości (około godziny, półtorej). Wystudzić. odlać 1-2szkl bulion.

Zmielić mięso dwukrotnie - ja to robię na drobnym sitku, ten drugi raz mielę na sitku do mielenia maku. W drugim mieleniu też przepuścić marchewkę -  wtedy będzie ładnie widoczna w pasztecie,

Doprawić solą i pieprzem według uznania. Dodać jajka. Wszystko razem wymieszać dokładnie, mieszając masę mięsną dolewamy bulion.

Blaszkę/ formę na pasztet wysmarować smalcem lub masłem. Masę przełożyć do foremy, wyrównać uklepując masę.  .

Piec około godziny w temp. 180^oC. Powinien się ładnie zrumienić z wierzchu.

Smacznego. Qulinarna Ania

Pasztet wieprzowy